17. Oktober 2017

nussig, saftig und cremig: herbstlicher Carrot Cheesecake

Meine lieben Blogleser,
schon so lange gab es hier kein Rezept. Ich habe leider beruflich so viel zu tun, das mein kleiner Hobbyblog oft zu kurz kommt. Aber auch wenn ihr lange nichts von mir gehört habt, bleibe ich meinem Hobby und auch meinen Lesern treu und versorge euch immer, sobald ich kann mit einem neuen Rezept. :-) 
Heute habe ich ein leckeres Kuchenrezept mitgebracht, welches wunderbar zum Herbst passt. Dieses Jahr gefällt mir der Herbst besonders gut. Für heute sind wieder satte 20 Grad gemeldet, der Himmel ist strahlend blau und die Blätter färben sich herrlich von sattem gelb bis feurigem rot. So kann es doch weiter gehen, oder? 

bestes Herbstwetter in der Rhön
Wir sind am Sonntag bei bestem Wetter direkt mal 20 km durch die Rhön gewandert und abends habe ich dann gemeinsam mit meinem Mann noch diesen wunderbaren Kuchen gebacken. Wir sind absolut begeistert von diesem tollen Rezept, denn der Kuchen schmeckt richtig schön saftig, die Frischkäsecreme gibt ihm noch das besondere etwas und das Backen war kein Hexenwerk. :-) Entdeckt habe ich es in der aktuellen "Eve-Ausgabe" (wer in der Onlineausgabe blättern möchte, kann einfach hier klicken).

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Zutaten für einen Kuchen 
(Springform mit 26 cm Durchmesser)

Für den Möhrenkuchen:
4 Eier
1 Prise Salz
330 g Möhren
130 g gemahlene Mandeln
130 g gemahlene Haselnüsse
70 g Zucker
60 g Rohrohrzucker
2 EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
Abrieb einer halben Zitrone

Für die Käsekuchencreme:
300 g Doppelrahmfrischkäse
150 g zimmerwarme Butter
1 Päckchen Vanillezucker
125 Puderzucker

Außerdem:
Butter für die Form
Backpapier
nach Belieben gehackte Nüsse zum Bestreuen

Wie es geht:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand buttern.

Für den Möhrenkuchen die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Möhrenraspel mit Eigelb, gemahlenen Nüssen, Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach und nach ganz behutsam den Eischnee mit einem Spatel unterheben. 
Den Teig nun in der Springform verteilen und ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.  
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. (Bitte nicht aus der Springform lösen.)
In der Zwischenzeit die Käsekuchencreme zubereiten. Dazu den Frischkäse, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Puderzucker nach und nach unterrühren. Die Frischkäsecreme nun gleichmäßig auf dem Möhrenkuchen verlaufen lassen. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
Am nächsten Tag den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren und dann, zum Servieren, aus der Springform lösen.  


Ich wünsche Euch wie immer,
ganz viel Freude mit dem Rezept.
:-*

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25. August 2017

Frühstücksbowl mit Pfirsichcreme, Feigen und Granatapfel

Hallo meine lieben Leser,
ich freue mich sehr, dass ihr, obwohl ich nicht regelmäßig dazu komme neue Rezepte hochzuladen, immer mal wieder auf meinem Blog vorbei schaut. Dafür danke ich Euch von ganzem Herzen. 
<3 <3 <3 
Zur Zeit bin ich immernoch absolut angetan von den verschiedensten Bowls - heute morgen habe ich mir wieder eine neue, blitzschnelle Variante überlegt und möchte Euch hier das Ergebnis präsentieren. Die Frühstücksbowl ist wie gewohnt mit viel frischem Obst. Diesmal habe ich auch noch etwas Naturjoghurt untergemischt, da ich zur Zeit wieder meine Joghurt/Quark-Phase habe. Dazu kamen dann noch ein paar Mandeln, Chiasamen und Kokosraspeln. Das vollständige Rezept findet ihr ein Stück weiter unten. Viel Freude damit. :-) 


Für eine Portion:
200 g Naturjoghurt
2 große Pfirsiche (entkernt)
1 TL Limettensaft
1 TL Agavendicksaft
50 ml Orangensaft
1-2 EL Chiasamen
1-2 EL Mandeln
1 EL Kokosraspel
1/2 Granatapfel
2 Feigen

Wie es geht:
Den Naturjoghurt in die Frühstücks-Schüssel geben. In einem Mixer die Pfirsiche mit Limettensaft, Agavendicksaft und Orangensaft zu einer feinen Creme verarbeiten. Pfirsichcreme gleichmäßig auf der Joghurtschicht verteilen. 
Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne mit einem Löffel oder den Händen vorsichtig herauslösen.
Die Feigen waschen und achteln. Nun Chiasamen, Mandeln, Granatapfelkerne, Kokosraspel und Feigenstücke auf der Pfirsichcreme verteilen.
Fertig zum genießen. :-)



Eine gute Zeit und viel Genuss,
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6. Juli 2017

Indische Dal-Bowl mit geröstetem Blumenkohl und Basmati

Ich bin schon eine ganze Weile Fan der indischen Küche. Mir gefallen daran vor allem die vielen tollen Gewürze & den Duft, den Sie in der ganzen Küche verströmen. Deshalb war es auch höchste Zeit, diese Bowl mit Blumenkohl und roten Linsen auszuprobieren. Linsengerichte (und auch Bohnengerichte) werden in Indien als "Dal" bezeichnet. Klassischerweise werden die Hülsenfrüchte mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und ggf. auch Tomate zubereitet. Zu dem Dal aus roten Linsen gesellt sich der zart gebratene, leicht krosse Blumenkohl - ein schöner Kontrast zu den cremig gekochten Linsen. Ich bin auf jeden Fall ein absoluter Fan von diesem Rezept - das Originalrezept habe ich wieder aus dem Buch von Tanja Dusy ("Buddha Bowls"). Weitere indische Rezepte von mir findet ihr hier: klick


Zutaten für ca. 2 Portionen:
Für das Dal:
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 Tomaten
1 EL Kokosöl
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Currypulver
100 g rote Linsen
150 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
1 Spritzer Limettensaft
Salz

Für den Blumenkohl:
1/2 Blumenkohl
Salz
Kokosöl zum Braten
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Kurkumapulver
Chilipulver
Garam Masala

Außerdem:
60 g Basmati-Reis
zum Dekorieren:
1 Hand voll Babyspinat
1 EL gehacktes Koriandergrün



wie es geht:
Für das Dal die Zwiebel  und den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin hell anbräunen und mit gemahlenem Kreuzkümmel bestäuben. Ebenso nun Currypulver und die roten Linsen zugeben, kurz mitrösten, dann alles mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, mit Limettensaft und Salz abschmecken und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 bis 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Basmati-Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen brechen. Die Röschen noch feiner / kleiner schneiden, auf einen Dämpfeinsatz oder einen Dampfkorb geben und salzen. Dampfeinsatz in einen Topf mit wenig Wasser setzen und den Blumenkohl 10 bis 15 Minuten garen, er sollte noch gut bissfest sein.  Blumenkohl aus dem Dampfeinsatz nehmen und abtropfen lassen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Blumenkohl dazugeben und mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala-Gewürz abschmecken. Alles gut miteinander vermengen und bei mittlerer Hitze braten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.

Den Basmati-Reis in einer Schale verteilen, den gebratenen Blumenkohl und das Dal darauf geben und nach Wunsch mit Babyspinat und Koriandergrün garnieren.





Mit gutem Appetit ;)
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18. Juni 2017

bringt die Party zum blühen: Brotblume mit rotem Pesto und Mozzarella

Meine lieben Leser,
heute komme ich endlich mal dazu, das Rezept für die Brotblume mit Pesto hochzuladen. Ich finde die Brotblume genial als Mitbringsel für Geburtstage, Partys usw. - denn sie macht was her ("ooohs" und "aaahs" garantiert ;) ) und sie ist nicht wirklich schwer zu backen. Am Anfang dachte ich "das kriege ich nicht gebacken" aber dann wollte ich es einfach wissen und habe losgelegt. Ihr könnt sie kreativ nach eigenem Geschmack füllen und immer wieder neu variieren. Ursprünglich habe ich das Rezept mal bei Schrot und Korn entdeckt - dort wird die Brotblume mit Parmesan und Mandeln gemacht - hier nochmal der Link dazu: klick
Ich habe die Brotblume bisher in zwei Varianten gemacht: einmal mit Feta, grünem Pesto und Schinkenwürfeln und die zweite mit Mozzarella, rotem Pesto und ebenfalls Schinkenwürfeln (wir habens gern herzhaft ;-))
Das Rezept für Variante 2 habe ich Euch unten aufgeschrieben, ihr könnt aber wie schon gesagt eurer Kreativität freien Lauf lassen und die Zutaten für die Füllung beliebig ergänzen oder austauschen. Auch eine süße Variante ist möglich, z.b. mit Nutella, Marmelade und Nüssen oder Quark und Erdbeeren, oder oder oder........ ich glaub ich muss die Tage mal wieder neue Brotblumen-Varianten ausprobieren :-) hihi


Zutaten für eine Pesto-Blume:
Für den Teig:
300 ml warmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Zucker
600 g Weizenmehl Type 550
2 TL Salz
50 ml Olivenöl

Für den Belag:
1 kleines Glas Pesto (Sorte eurer Wahl)
- ich habe ein Tomate-Knoblauch-Pesto verwendet -
nach Belieben: 
100 g Schinkenwürfel
6-7 EL geriebener Käse (z.B. Mozzarella)



Wie es geht:
Das warme Wasser in ein Gefäß geben, Hefe zerbröckeln und darin auflösen bzw. glatt rühren sowie den Zucker dazu geben. In einer Schüssel das Mehl mit Salz vermischen, Olivenöl und Hefewasser zugießen. Alles gut mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten, dann mit den Händen den Teig kräftig durchkneten, bis er sich schön geschmeidig anfühlt.
Anschließen den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Nun geht es ans Ausrollen. Für die Blume werden drei gleichgroße, runde Teigfladen benötigt. Für die kreisrunde Form könnt ihr euch den Boden einer Springform zur Hilfe nehmen und den flach ausgerollten Teig einfach entsprechend zurecht schneiden.
Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Hälfte des Pestos bestreichen sowie nach Wunsch mit der Hälfte der weiteren beliebigen Zutaten belegen. Dann den zweiten Fladen darauf legen und mit dem restlichen Pesto bestreichen (sowie den beliebigen Zutaten belegen). Der dritte Fladen dient nun sozusagen als Deckel - legt ihn also nun einfach auf den zweiten Fladen drauf.
Nun die übereinander liegenden Fladen in 16 gleichgroße Strahlen schneiden. In der Mitte dafür einen Kreis frei lassen (als Hilfe z.B. ein kleines Glas aufsetzen). Jetzt nehmt ihr euch zwei benachbarte Strahlen und dreht diese jweiles zweimal voneinder weg. Die Enden einfach zusammen drücken. Fertig ist eure Blume - nun muss Sie nur noch gebacken werden.
Schiebt sie für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den nicht vorgeheizten Ofen (so kann die Brotblume im Ofen nochmal etwas gehen). Ihr könnt sie nach Belieben auch noch mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen bestreuen.



Ich wünsche Euch ganz viel Freude mit dem Rezept sowie viele tolle Grillfeste. :-)

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9. Juni 2017

"Zimmer im Garten": Das fürstliche Gartenfest 2017 - kulinarische und blumige Einblicke Teil 2/2

Hallo ihr Lieben,
heute kommt also wie angekündigt der zweite Teil meiner Review vom fürstlichen Gartenfest. 
Ich habe so wie im letzten Jahr wieder eine bunte Mischung an Eindrücken für Euch zusammen gestellt.
Also, lasst uns einfach wieder gemeinsam los gehen und uns das Ganze anschauen. :-) 

Da ich heute nicht auf dem Gartenfest am Schmuckstand arbeiten muss, habe ich einfach mal richtig ausgeschlafen und kann am Nachmittag gemütlich über das Gartenfest schlendern. 
Absolutes To Do für den heutigen Tag: Lieblingsblumen kaufen. Dazu gehören für mich Rosen und ganz besonders Pfingstrosen. Als ich die Sorte 'Ellen Cowley' am Gartenfest entdeckte, war ich sofort verliebt. Wunderschöne, kräftig korallenrosa bis pinke Blüten und goldgelbe Staubgefäße.



Die Dekoartikel von Cottage Garden haben mir besonders gut gefallen. Der Gartenausstatter hatte neben kreativer Dekoration auch Pflanzen der Saison und hochwertige Gartenmöbel zu bieten.





Ihr kennt bestimmt auch die drei Äffchen von WhatsApp oder? Die Idee mit den Gesichtern aus Stein finde ich richtig witzig. :-)


Oh, das ist mein Platz!! <3 <3 <3
Hier trifft das Motto "Zimmer im Garten" auf jeden Fall zu 100 Prozent zu. Ein richtig schöner Platz zum träumen, lesen, Katze schmusen, Tee trinken, ... ja ich will das alles.. bitte jetzt! :-)







Jetzt wirds bunt bei Rosenrot Konzeptkunst
Gartenpoesie. Das Unternehmen druckt poetische Texte auf wetterfeste Stoffe für Haus und Garten. Dazu gehören Kissen, Plaids aber auch Baum- und Mauerkleider sowie Fahnen aber auch Karten und Sets sowie Buttons.






Kurz Kunst bewundern


Da liegt was Mediterranes in der Luft:
Bei Oliven-Ulli wurden nicht nur leckerste Oliven in großen Holzbottichen präsentiert sonder auch eingelegter Schafskäse. Außerdem gab es verschiedene Aufstriche, Öle und Anti-Pasti. Yammm!


Lasst uns hier eine Pause machen:
Wir sind bei "The Moccamaker" angekommen - heute sind wieder dezente 32 Grad und ich habe Durst, gut dass es hier nicht nur frisch gebrühten Mokka mit Kardamom gibt, sondern sowohl warmen als auch kalten Tee (verschiedenste Sorten) aus dem Samowar. Ich entscheide mich für einen gekühlten Mango-Maracuja-Tee und es schmeckt herrlich, fruchtig-erfrischend. So gut, dass ich mir glatt noch einen bestelle. Ahhh.. das hat jetzt gut getan.



Aber hier gibt es nicht nur Getränke, sondern auch köstliches orientalisches Gebäck.
Werfen wir mal einen Blick auf die Theke: 



Ich konnte nicht widerstehen und habe mich für einen Orangentaler entschieden. :-)


Nach dieser kurzen Pause streife ich weiter und schaue mich um. Als nächstes bleibe ich bei der Bioland Gärtnerei Dieter Haas stehen. Die kleine Gärtnerei kultiviert nach Bioland-Richtlinien ein ausgewähltes Sortiment - darunter als Schwerpunktthema über 300 Tomaten- und viele Paprika- und Chilisorten. Das Saatgut stammt aus eignere Herstellung, außerdem werden Chutneys und Aufstriche aus eigener Herstellung angeboten.




Passend zum Sonderthema des Fürstlichen Gartenfestes Schloss Fasanerie „Zimmer im Garten“ fand auch in diesem Jahr ein Schulwettbewerb statt. Alle Grundschulen im Landkreis Fulda und Umgebung waren herzlich eingeladen, sich mit einem selbstgestalteten „Gartenzimmer in der Kiste“ zu beteiligen. Ich finde diese Idee total süß und jedes der Zimmer hatte seinen ganz eigenen Stil. Das haben die Kids echt richtig gut gemacht. 





Bei Gartenbau M. Härtl ist mir diese hübsche Blume aufgefallen - ich weiß leider nicht wie sie heißt. Der Gartenbauer bietet schönes und seltenes für den Garten, auch für schwierige Standorte. Freilandorchideen, Farne aber auch bepflanzte Steine und kleine Tröge.



Das Unternehmen SechzehnEichen RosenSchätze widmet sich der Sammlung und Erhaltung seltener Rosen. Schön. <3




Ich habe Hunger: 
Ich weiß nicht wie es Euch geht, aber ich könnte schon wieder etwas essen.. hihi.. also schauen wir mal was Zuspann à la carte so zu bieten hat: 
"Erlesene Köstlichkeiten aus Feld, Wald und Flur sowie Neptuns Reich. 
Vor den Augen der Gäste werden knackig frische Frühlingssalate und andere Köstlichkeiten zubereitet."


Also ich habe gewählt und mich für die jungen Kartoffeln im Dörrfleischmantel mit Sauerrahm und knackigem Salat entschieden. Das Essen hat mega lecker geschmeckt und ich war danach auch ordentlich satt und zufrieden. :-)


Das Gartenfest neigt sich seinem Ende zu, es ist sehr später Nachmittag und langsam wird es leerer auf dem Gelände, ich schaue noch schnell bei "Das Hohe Haus" vorbei  - hier gibt es  Möbel- und Accessoires aus Skandinavien. Blumengeschirr, Textilien, Taschen und Co. - wunderschöne Sachen.



Auch in diesem Jahr hat mir das Gartenfest wieder sehr gut gefallen, so viele schöne Stände, die tolle Atmosphäre, das leckere Essen - es hat alles sehr, sehr viel Spaß gemacht. Ich bin dankbar dafür an diesem Wochenende auch so viele tolle neue Menschen kennen gelernt zu haben und kann viele neue Eindrücke mit nach Hause nehmen.





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